Herkullinen ja helppo parsapiirakka sekä Dandan-nuudelit

Yritän säännöllisesti kokeilla uusia reseptejä, vaikka arjessa siihen on aikaa rajoitetusti. Pitäisi ehkä harkita taas pitkästä aikaa Ruokaboksin tilaamista, jos siitä saisi kivoja uusia vinkkejä. Ennen pääsiäistä ystäväni Ilona jakoi löytämänsä parsapiirakka reseptin viestillä, että tämä näyttää niin hyvältä, että päätin jakaa sen. No niinhän se näyttikin. Ei muuta kuin kokeilemaan!

Tarjoilin tämä herkun pääsiäisbrunssillamme

Resepti löytyy täältä: Täyteläinen parsapiirakka – Perinneruokaa prkl | Meillä kotona

Pohja valmistuu helposti kaupan valmiista lehtitaikinasta (600g). Se asentellaan leivinpaperille uunipellille. Reunaan leikataan melkein pohjaan saakka koristeviillot ja reunat voidellaan kananmunalla ja ripotellaan päälle siemensekoitusta. Kannattaa pistellä reikiä lehtitaikinapohjaan ettei se kohoa turhanpäiten. Pohjaa esipaistetaan 200-asteessa noin vartin verran.

Kun pohja esipaistuu ehdit sinä aikana valmistamaan täytteet. Pohjalle tulee sitruunainen vuohenjuustotahna. Valmistin sen muussaamalla 200g vuohenjuustopötkön haarukalla ja notkistamalla sitä sitruunamehulla (n. 2 rkl). Vuohenjuustokastike levitetään esipaistetulle pohjalle. Sen päälle asetellaan parsat. Parsoista pitää poistaa kuiva tyviosa. Minä myös kuorin niitä kevyesti. Sitten paistetaan lisää 20 min. Kun piirakka on uunissa, kannattaa keittää valmiiksi kananmunat. Ne jätetään vähän löysäksi ja ohje neuvoo keittämään niitä 5min

Ja piiras takaisin uuniin

Vielä viimeinen täyte ja kolmas paistokerta. Tällä kertaa piirakan päälle laitetaan ilmakuivattua kinkkua 100g. Osa perheestäni oli sitä mieltä, että ilmakuivattua kinkkua olisi voinut olla reilumminkin. Piirakkaa paistetaan vielä 10 minuuttia, jotta kinkku rapeutuisi. 

Anna piirakan vähän käähtyä koristele se rucolalla ja asettele puolitetut kananmunat piirakan päälle. Piirakka oli niin täyttävää, että minulle riitti yksi pala. Nälkäinen nuoriso söi piirakan päälle vielä bagelit.

Tämä on minusta varsin hyvä resepti. Reseptin on tehnyt kokki Mika Rampa ja hänen osaltaan uusia reseptejä on tulossa uuteen blogiin. Yritän löytää tieni sinne hakemaan lisää inspiraatiota.

Vaarikin tykkäsi parsapiirakasta

Sain vaarilta vaihtarina mämmiä ja herkuttelin sen kerman ja sokerin kanssa

Sitten vielä samaan putkeen arkiruokavinkkaus: Dandan-nuudelit. Muutama vuosi sitten nettiin ilmaantui useampi Dandan-nuudeli resepti. Ne kaikki pohjautuvat kiinalaiseen Sichuanin alueen jauhelihanuudeliruokaan. Olemme päätyneet käyttämään niistä suoraviivaisinta K-ruokakaupan ohjetta.

Dandan-nuudelit | Reseptit | K-Ruoka

Pari huomiota reseptistä. Ensinnäkin ruoka on aika rasvainen ja kaloripitoinen! 100 grammassa Dandan nuudeleita on kaksi kertaa niin paljon rasvaa kuin perinteisessä makaroonilaatikossa. 

Reseptissä neuvotaan käyttämään porsaan jauhelihaa tai sika-nautaa. Olemme kokeilleet korvata jauhelihan vähärasvaisemmalla naudanjauhelihalla. Se ei ime samalla lailla mausteita ja makua itseensä. Siksi en voi suositella sitä.

Reseptissä käytetään 0,5dl rypsiöljyä. Se kuulostaa aika paljolta. Päälle tulee vielä 4 rkl seesamiöljyä. Olen kokeillut pienentää öljymäärää. Siitä on mahdollista vähän nipistää, mutta öljykin on olennainen osa reseptiä. Se mitä voi vähän pienentää on kevätsipulin määrä. Suosittelen, etenkin jos sipuli aiheuttaa sinullekin helposti närästystä.

Maapähkinöitä en ole alkanut erikseen wokkaamaan vaan olen käyttänyt suolapähkinöitä murskattuna.

Lopputulos on mukavan mausteinen ja jotenkin lohturuokamainen nuudelihässäkkä. Ehkä enemmän kolean talvisään ruoka, joka sopii siis myös Suomen kevääseen. Tänään satoi rakeita useampaan otteeseen Helsingissä. 

Kohtahan tässä voi alkaa odottelemaan uusia perunoita, kesäkeittoa ja syödä äkkiä loput sienet pois pakastimesta.

Dandan-nuudelit

Mukavaa viikonloppua!