Pullatesti: ällistyttävien makujen Boa & Bim kahvila

Omaksi ja teidän lukijoiden iloksi polkaisen käyntiin pullatestin. Aion testata ainakin 10 leipomoa tai kahvilaa tänä vuonna. Pääasiallinen testituote on perheemme suosikki eli pulla kaikissa muodoissaan. Pari postausta siten kerroin joustavuudestani, hyväksyn testiin myös kakkupaloja ja muita leivonnaisia, jos pullaa ei ole saatavilla.

Testin ensimmäinen raportti on hämmästyttävästä Boa & Bim kahvilasta. Kahvilan bongasin Hesarin artikkelista. Artikkelin perusteella kahvila on vietnamilainen kahvila. Minusta siinä oli myös korealaisia vaikutteita, mutta saatan olla väärässä. Vietnamilaisuus näkyi ainakin kahvivalikoimassa. Kahvilan valikoimaan kuuluu myös vietnamilaisia pullia, mutta testipäivänä niitä ei ollut saatavilla. 

Boa & Bim, Helsingin Sörnäisissä osoitteessa Käenkuja 4

Palvelu oli ystävällistä, mutta vain englanniksi. Kerroin myyjälle, että haluaisimme maistaa heidän erikoisuuksiaan. Mitä erikoisempi kakku sen parempi. Meille esiltetiin kiireettä kakkuja. Ensin myyjä esitteli meille kakun, joka on vain aavistuksen makea: salted egg yolk cake. Toinen työntekijä tuli kohteliaasti kertomaan, että kakku ei ole kauhean hyvin maistunut suomalaisille asiakkaille, että siihen pitää kasvaa. Noh, ei tänne tultu kainostelemaan ja syömään suomalaisille varta vasten tehtyjä kakkuja - salted egg yolk kakkua lautaselle kiitos :)

Salted egg yolk kakku

Seuraavaksi myyjä ehdotti Baskimaan poltettua juustokakkua. Sanoin, että minun poikani on leiponut sitä useasti, että haluan jotain enemmän leipomon omaan ruokakulttuuriin perustuvaa. Keskustelumme kääntyi kahvilan hyvin myyvään erikoisuuteen tee-appelsiinikakkuun. Otimme palan sitäkin.

Orange-tea cake

Otimme vielä yhden erittäin kauniin länsimaalaiseen makuun tehdyn brownien. Ihan siltä varalta, että makunystyrämme eivät arvostakaan ei-länsimaalaiseen makuun tehtyjä kakkuja.

Olen niin paljon kaikenlaista maistanut elämäni aikana, että olen tullut tulokseen, että hyvät ruuat erottuvat aina, edusti keittiö mitä tahansa ruokakulttuuria. Tokihan, jos maistat jotain aivan uutta makua, siihen tottuminen voi viedä useamman maistelukerran.

Seuraavaksi valitsimme juomat. Tarjolla olisi ollut vietnamilaista kahvia, josta pidän todella paljon. Päädyimme kuitenkin maustettuun matchalatteen, koska kahvilalla omien sanojensa mukaan hyvä matcha. Olen juonut aika paljonkin matchaa Tokiossa, koska se kuuluu vahvasti japanilaiseen perinteeseen ja sitä oli monesti tyrkyllä ilman kieltäytymismahdollisuutta. Se on minusta parhaimmillaankin vain ok. En ymmärrä matchajuomien suurta suosiota, koska iso osa niistä ei maistu ainakaan matchalta tai sitten juoma on kitkerää tai makeutettu pilalle. Käytän sokeria ainoastaan espressossa. Tämän kahvilan matcha oli minusta kahviloiden perustavaraa, jossa maistui ruohomaisuus ja pieni kitkeryys. En siis ole edelleenkään löytänyt minulle mielestä matchajuomaa ja taidan lopettaa kokeilut.

Maustettu matchajuoma ja suklaa brownie

Toiseksi juomaksi valitsimme itse tehdyn limun, siinä soodaan sekoitettiin hilloa ja jotain muuta. Juoma oli mukavan raikas.

Sitten kakkuarvioihin:

Salted egg yolk kakku ei ole kovinkaan makea. Välissä on jotain kinuskista ja sitten suolaista. Tulee heti mielleyhtymä salted caramel jälkiruokiin. Kakku on päällystetty todennäköisesti jollain creme fraichen seoksella ja siinä mukava sellainen hieman hapan makuvivahde. En ole ikinä ennen maistanut mitään tälläistä kakkua. Lusikoimme palan nopeasti loppuun. Sanoisin, että kiva maistelukokemus. Kakusta näkee ja maistaa, että se on hyvintehty. Se ei kuitenkaan ole sellainen kakkupala, että valitsisin sen uudestaan.

Appelsiini-teekakun rakenne ja maut ovat hämmästyttäviä. Ensinnäkin sponge cake kakkupohja on ihan hillittömän kuohkea. Ehkä kuohkein ikinä maistamani kakkupohja. Kerrosten välissä on appelsiinilohkoja ja maustettua kermavaahtoa. Kakussa maistuu hämmentävän hyvin tee, maku tulee ilmeisesti kermavaahtomaisesta kuorrutteesta. Kakku ei myöskään ole kovin makea. Minä en ole suuri teen juoja, eikä tee ei ole suosikkimakujeni kärkisijoilla. Siitä huolimatta voin sanoa, että kakku on hyvä. En ole ikinä ennen maistanut näin hyvin teeltä maistuvaa kakkua. 

Kahden ensimmäisen kakun osalta vierailu on täyttänyt tavoitteet maistaa jotain aivan uutta. Niiden osalta ei tullut sellaista makuelämystä, että haluan päästä syömään tätä uudestaan. Valinta oli kuitenkin hyvä.

Viimeisenä makutestiin pääsee brownie. Sitä on lämmitetty ennen tarjoilua. Se on ihanan voimakkaan suklainen ja täyteläinen. Tykkään siitä, että brownie ei ole överimakea. Keksi päällä on murea. Ihan hillittömän hyvä brownie. Brownie houkuttelee palaamaan uudestaan ja maistamaan seuraavaksi kahvilan suklaajuustokakkua. Ja jäihän meillä pullatkin maistamatta.

Rahaa meni 30€ ja rapiat.

Mitä tykkäsimme:
+Uuden makukokemuksen hakijalle kahvilalla on paljon annettavaa
+Brownien perusteella sanoisin, että myös perinteisten länsimaalaisten herkkujen ystävälle riittävästi vaihtoehtoja
+laadukkaat leivonnaiset, ehkä vähän keskustaa edullisemmat hinnat
+ystävällinen palvelu

-vähän asiakaspaikkoja
-visuaalisessa ilmeessä ei yllä esim. Daebakin tarjoilujen tasolle 

Herkuttelukohteena brasserie Rue Madame

Viikko sitten treffasimme Marjon kanssa (Marjon matkassa) Esplanadilla Rue Madame ravintolassa. Ravintola on aika uusi tulokas Espalla, se aloitti toimintansa viime elokuussa. Ravintolan keulakuvana on Noora Hautakangas, joka on tunnettu myös Relovesta, jossa yhdistyy kahvila-lounasravintola second hand kauppaan. Rue Madamen takana on neljän yrittäjän kimppa, Nooran lisäksi hänen puolisonsa Eero Ukkonen sekä yrittäjäpariskunta Erkki Norros ja Kaisa Männistö. Norros toimii keittiöpäällikkönä.

Ravintola on sisustettu ranskalaiseen tyyliin tyylihuonekaluilla tai niiden kopioilla. Tilaan on haettu perinteistä enemmän väriä, mutta kuitenkin aika hillityllä paletilla, sekä näyttävyyttä esimerkiksi erikoisilla valaisimilla. Sisustustavaraa ravintolasalissa on minusta reilusti.

Kirkas talvipäivä on ehkä huonoin ajankohta tutkailla sisustusta. Ravintolasalissa ei ole täyttä valaistusta ja silmiä häikäisevä auringonpaiste tekee salille sen mitä se usein tekee kotonakin. Kaikki näyttää jotenkin vähän nuhjuisemmalta. Luulen, että se johtuu valon ja varjon rajusta kontrastista.

Pääasia on tietysti ruoka. Ravintola on auki aikaisesta aamusta jopa puolille öin ja se on auki myös sunnuntaisin. Listalta löytyy ruokaa aamupalasta illalliseen. Marjo valitsi tryffelirisoton, joka oli toinen miettimistäni annoksista. Päädyin tarjoilijan suosituksesta sinisimpukoihin, jotka tarjoillaa pastis-fenkoli-kermaliemessä.

Sinisimpukat tarjoillaan ranskalaisten kanssa, annoksen hinta 26€

Sinisimpukat olivat perushyvät. Liemi oli hyvää, mutta fenkolia en erottunut liemestä, vaikka fenkoli on voimakkaan makuista. Lisukkeena tarjoillut ranskalaiset olivat rapeat, kuumat ja kiva dippi, ranskalaisannos oli niin iso, että sain syötyä vain osan siitä . Jäin kyllä kaipaamaan paahdettua leipäviipaletta, jolla voisi kaapia lientä. En ole syönyt pariin vuoteen lainkaan sinisimpukoita ja siitä, kun olen viimeksi syönyt niitä Helsingissä on aikaa. Ehkä aika on kullannut muistot, mutta sanoisin, että Belgen sinisimpukka-annos on parempi. Mutta kuten totesin, ei tässä ollut moitittavaa.

Perushyvän pääruaan jälkeen tilasimme vielä jälkkärit. Valintani oli veriappelsiinipiirakkaa, marenkia ja veriappelsiinisorbettia. Jälkkäri oli ihan tolkuttoman hyvä! Makean ja hieman kirpeän täydellinen liitto.

Tämä oli erinomaista

Ravintolasali, kuva lainattu https://www.ruemadame.fi/fi

Valon ja varjon raju kontrasti sai ravintolasalin minusta näyttämään pimeältä ja tunkkaiselta. Odotin raikkaampaa. Ikkunapöytä oli ihana Espan menon tarkkailuun

Ravintolasali, kuva lainattu https://www.ruemadame.fi/fi
Sisustus on ollut ehdolla vuoden sistuspalkinnon saajaksi ja näyttää tässä kuvassa kutsuvalta

Pylväät ja baaritiski ovat minusta hienointa sisustuksessa

Naisten vessa on yltiöromanttinen ja suorastaan vierailukohde. Tapetti kiinnittää huomiota ensimmäiseksi ja heti perään se, että lavuaarit on asennettu isoon koristeelliseen lipastoon. Ja mitkä lavuaarit, ne ovat iso kristallimaljat. Kristalli toistuu katon kruunuissa. Minusta ihanan överi!

Miten ihana överilavuaari!

Toinen ravintolan erikoisuus on se, että siellä on myynnissä second hand merkkilaukkuja Vuittonista Chaneliin.

Menisinkö uudestaan?
A la carte lista on aika suppea ja siellä on tällä hetkellä vähän minua kiinnostavia annoksia, joten sen täytyisi uudistua, jotta menisin uudestaan. Rue Madame tarjoaa myös aamupalaa, jota tosin pidän aika kalliina, mutta puitteet sen nauttimiseen ovat niin hienot, että voisin mennä. Samoin kiinnostaa lounas. Kiitos Marjolle seurasta ja ideasta!

Meillä oli Marjon kanssa niin paljon juteltavaa, että kahden tunnin maksimiparkkiaikakin ehti umpeutumaan. Sain sitten lisättyä sitä ja kävelin kierroksen Kauppatorin kautta. Aurinkoinen päivä oli houkutellut ison määrän turisteja Suomenlinnaan ja lautalla kävi varsinainen kuhina. Moni halusi kuvata itsensä niin, että jäämassat näkyivät lautan ympärillä.

Kauppatorilla oli selvästi kevättä ilmassa!

Jäätä ja lunta oli meressä Kauppatorin edustalla runsaasti

Mielipiteeni muuttuvat

Tässä kerran keskustelimme erilaisista luoteenpiirteistä ja minun luonteessani on piirre, jonka moni kanssani aikaa viettänyt on havainnut ja osa on siitä jopa hämmentyneitä. Se on joustavuus. Sen hyvät puolet ovat, että siedän epävarmoja tilanteita keskivertoa paremmin, pystyn muuttamaan ainakin osaa toimintatavoista tilanteen niin vaatiessa ja ymmärrän useita näkökulmia. 

Mitä vanhemmaksi tulen sitä vähäisemmäksi käy varmat mielipiteet. Hitto vie, kun voi nykyisin olla varma niin harvasta asiasta. Joustavuus sen kun lisääntyy. Joskus joustavuus saattaa kääntyä jopa haitaksi. Minut on hyvillä perusteluilla mahdollisuus saada vaihtamaan mielipidettä. Saatan vaihtaa asiasta mielipidettä moneen kertaan eri suuntaan ja se häiritsee joitakin työyhteisön yksilöitä ja tuo joskus hitautta päätöksen tekoon. Minulla on toki myös motto johon minun pitää välillä palata "Huonokin päätös on parempi kuin ei päätöstä lainkaan".

Tekoälyn tuottama kuva

Näistä keskusteluista mieleeni kumpusi muutama hyvä esimerkki mielipiteistäni, joiden osalta olen kääntänyt kelkkaani 180 astetta. Olen siis näitä nykyisin täysin eri mieltä.

Vaihdatko sinä mielipiteitäsi? Onko piirre luonteessasi muuttunut iän myötä?

*Ensivaikutelma on ratkaiseva
Kokemuksen myötä olen tullut siihen tulokseen, että minulla ensivaikutelma niin ihmisten kuin asioidenkin osalta, on hyvin väärä. Minulla ensivaikutelmaan vaikuttaa oma sen hetkinen fiilis ja vireystila aika ratkaisevasti. Jos kaksi väsähtäneissä fiiliksissä kulkevaa kohtaavat ensimmäistä kertaa, niin ei siinä kannata alkaa tekemään ensivaikutelmasta pitkälle kantavia päätelmiä suuntaan tai toiseen. Myös intohimossani matkailussa ensimmäisiin fiiliksiin kohteesta saattaa vaikuttaa huonoon suuntaan harmaa taivas tai laiha kahvi. Jos minut asettaa uuteen tilanteeseen, niin ensireaktioni saattaa olla välttelevä ja innostus nousee vasta hetken päästä.

*Itsensä kehittämiseen ja uusiin taitoihin kannattaa panostaa jatkuvasti
Tämä johtuu osittain varmaan iästä ja pitkästä työurasta, mutta minulle on noussut vastareaktio jatkuvaa itsensä kehittämistä kohtaan. Minua ei kiinnosta tulla vuosi vuodelta paremmaksi versioksi itsestäni. Työelämässä hanskaan mielestäni työni hyvin ja olen asenteella, että otan palautteesta opikseni ja pohdin ja kuuntelen. En aio toteuttaa voittajan tuntia, en tee henkilökohtaista kasvusuunnitelmaa tälle kvartaalille eikä minulla oli viisivuotissuunnitelmaakaan. Sen sijaan keskityn taputtamaan itseäni olalle tästä päivästä ja viikosta sekä näistä tehdyistä hommista ja hoidetuista kohtaamisista. Pidän mielen avoimena, että mitä kannattaisi parantaa, mutta en lankea tavoittelemaan koko ajan parempaa Kepposkaa.

Tekoälyn tuottama kuva

*Akupunktio on uskomushoito, jolla ei ole vaikutuksia
Akupunktio perustuu kiinalaiseen lääketieteeseen ja se perustana on meridiaaniajattelu. Näihin meridiaaneihin en usko lainkaan ja olen kokeillut myös meridiaanihoitoa. Suomessa akupunktio pohjautuu yleensä länsimaalaiseen vaihtoehtoon ja siinä neulaus kohdistetaan triggerpisteisiin. Triggerpisteet ovat lihaksen kipu- ja jännityskohtia, jotka neulataan suoraan. Minulla akupunktio toimii hetkellisesti erinomaisesti. Kivut katoavat useammaksi päiväksi, mutta palaavat ajan kanssa. Esimerkiksi liukkaalla talvikelillä muutama kivuton päivä tuntuu ihanalta. Polven triggerpisteet löydän itsekin ja niitä voi paineilla puupuikolla. Vaikutus ei yllä lähellekkään neulauksen tasolle. Haaveilen tee-se-itse akupuntiosta, jossa neulaisin itse oman polveni. Maybe some day.  

*Sokerittomien tuotteiden käyttäminen auttaa painonhallinnassa ja irrottautumisessa makeasta
Netissä on kaikenmaailman ravintoneuvojia, jotka kertovat kuinka sokerittomat tuotteet saavat aikaiseksi hurjan piikin insuliinin erityksessä. Tutkimustulosten mukaan tämä ei pidä paikkaansa. Samojen tutkimustulosten mukaisesti puhtaasti fysiologisesti tarkasteltuna sokerittomat tuotteet eivät lisää tai vähennä makeanhimoa. Toki jos ongelma ruokavaliossasi on sokerilimsa, niin sen vaihtaminen sokerittomaan vähentää energian saantia. Se, että kannattaako yksi huono vaihtoehto korvata toisella vähemmän huonolla, onkin sitten ihan eri asia. Tutkimustuloksissa usein todetaan, että sokerittomat tuotteet saattavat ylläpitää opittuja tapoja makea syöntiin. Omalla kohdallani sokerittomat tuotteet eivät poista makeanhimoa eivätkä auta painonhallinnassa. Sokerittoman tuotteen jälkeen minun tekee edelleen mieli makeaa. Ainoa kohdallani toimiva tapa vähentää syödyn makean määrää on karsia makealta maistuvia tuotteita säännöllisestä ruokavaliostani.  Mieleni tekee edelleen makeaa, mutta ajan kuluessa selvästi pienempi määrä makeaa riittää taltuttamaan sokerinhimon. Koska makeutusaineet eivät sovi suurissa määrin ruuansulatukselleni olen karsinut melkein kokonaan kaikki light juomat ruokavaliostani sekä mahdollisimman monen muun keinotekoisesti makeutetun tuotteen. Saatan edelleen käyttää esim. steviaa tai ihan aspartaamia osana jälkiruokien valmistusta, jolloin sokeria tarvitsee laittaa vähemmän.

Oletko sinä vaihtanut samoissa asioissa kanssani mielipidettä?

Pompierin lounas ja kahvittelua

Yritän vähintään kerran kuussa ponnistaa jonnekin ulos lounaalle kivassa seurassa. Toimistolla käyn 1-2 krt viikossa ja yleensä syön siellä lounasta vain kerran viikossa. Yritän ajoittaa kulkemiseni niin, että ajan Suomen ruuhkaisimmat kilometrit vain ruuhka-aikojen ulkopuolella ja välillä se tarkoittaa sitä, että toimistolounas ei meinaa mitenkään istua päivän kalenteriin. Normilounaani on tähteitä (se on välillä ihan loistava valinta) tai sitten mikrokeitto. Lounas hyvässä ravintolassa on minulle sellainen arjen kohokohta.

Yli viikko sitten minulla oli ystäväni Ilonan kanssa lounastreffit kaupungilla. Paikaksi valikoitui yksi suosikeistani lounaalle eli Espan Pompier. Hinta-laatusuhde on oikein hyvä, lounas maksaa 14,5€ (salaattibuffet+keitto tai lautasannos). Lounasaika on hyvin kiireinen, usein joutuu jonottamaan pöytää. Suosittelen menemään paikalle heti ravintolan auetessa tai vasta reilusti 12 jälkeen. Espan Pompierissä on yksi kaupungin parhaimmista salaattibuffeteista. Olen aivan rakastunut siihen salaattiin, jossa on broccoliiniä. Tällä kertaa kuitenkin päädyin valitsemaan lautasannoksen, koska päivän annos oli pankojauhoissa rapeaksi paneerattua kampelaa. Lounastreffipäiväksi osui hienon aurinkoinen kevätpäivä.

Lautasannokseen kuuluu cesarsalaattia ja leipää

Tykkäsin kampelasta todella paljon. Ravitsemuksellisesti ehkä tuli liikaa rasvaa, mutta maku oli niin kohdillaan.

Ystäväni Ilona otti keiton ja salaattipöydän. Ulkoa paistoi aurinko niin kirkkaasti, ettei kuvaamisesta meinannut tulla mitään.

Jatkoimme matkaa Cafe Esplanadiin vielä kahville. Käyn niin harvoin keskustassa, että tämä oli minulla ensimmäinen kerta Esplanadin uusissa tiloissa. Tuolla viihtyisällä sisäpihalla ihmettelin sitä, että sen reunalla on monta uutta ravintolaa, joista en ollut edes kuullutkaan. Toivottavasti pysyvät bisneksessä, jotta minäkin ehtisin jonkun niistä koeastamaan. Cafe Esplanadin pullat ovat edelleen leipälautasen kokoisia ja taikina niissä kuohkeaa. Maistoin pullaa jossa oli kookosta, mutta kookos ei maistunut siitä yhtään. Hyvä pulla kuitenkin. Esikoiselle toin tuliaisena korvapuustin ja poika kysyi heti, että missä leivotaan näin ihanan kuohkeaa pullataikinaa. 

Pulla ei mahtunut kuvaan kuin puoliksi

Toimistolla kahvittelemme paremmin edelleen kerran viikossa Pullapiirin muodossa. Minä olen kuulunut pullapiiriin jo yli 10 vuotta. Minulla oli viime viikolla pullavuoro. Yleensä se tarkoittaa minun kohdallani reissua Kakkugalleriaan ostamaan täytepullapitkoja. Tällä kertaa olin lupaillut, että leivon itse. Tietenkin oli kaikenlaista yllättävää hässäkkää töissä. Palkkasin esikoisen leipasemaan minulle kakun. Tietenkin sen meidän suosikkikuivakakun eli kardemumma-valkosuklaakakun.

Työkaverit kahvipöydässä sanoivat, että miten ihmeessä sinun leivonnaisesi ovat aina erityisen kauniita. Hymyillen sanoin panostavani koristeluun. Menin kahvitilaan 5 min ennen tarjoiluaikaa ja olin ajoissa valmis. Sanoisin, että koristeluun meni 3 min. Että sellainen panostus.

Tässä on kakku suoraan uunista

Tässä on kakku hetki ennen tarjoilua. Siivilöin päälle hieman tomusokeria, yksiä pääsiäisnameja reunalle ja toisen pussin kumosin keskelle. Onhan tässä toki aikamoinen ero ulkonäössä.

Piti tietenkin ottaa kuivakakkuselfie 

Mukavaa sunnuntaita!