Ruokayllätys

Välillä tulee vastaan aivan käsittämättömiä raaka-aineyhdistelmiä. Kuten lämmin jugurtti-pinaatti-yrtti-riisikeitto. Joku on ollut aika ennakkoluuloton yhdistelijä kyseistä ruokaa kehitellessään :D

Dovga

Bakussa toimistohotellin vaatimattomassa lounasruokalassa oli joka päivä lounaan lisukkeena kyseistä keittoa nimeltään dovga (tai dovgha). Tajusin heti kiertää sen kauempaa, sekä ulkonäkö että tuoksu eivät houkutelleet.

Puolalainen matkaseurani puolestaan innostui kovasti dovgasta, jolloin minäkin oli pakotettu kohteliaisuudesta maistamaan. Puolalainen totesi, että hänelle ei ikinä ole tullut mieleen, että jugurtti-pinaattikeittoa voisi tarjota kuumana (no hei kenelle olisi??). Lapsuudessa hänen äitinsä teki vastaavaa kylmänä. Hänen mielestään keitto toimii yhtä hyvin kuumana ja kylmänä.

Oikeastaan olen samaa mieltä hänen kanssaan. Minun helppo uskoa, että keitto on aivan yhtä pahaa kylmänä kuin kuumana. Lusikoin suurimman osan keitosta kohteliaasti. Sitä pystyi syömään, mutta se maistui aivan käsittämättömän oudolta. Keitto on azerbaijanilainen perinneherkku. Sen valmistaminen ei ilmeisesti käy aivan käden käänteessä, koska keittoa pitää alkuvaiheessa hämmentää jatkuvasti, (yli 30min) jotta siitä ei tule klimppistä.

Mikäli aloit tuntea suurta vetoa jugurtti-pinaatti-riisi-yrttikeittoon, niin tässä pari reseptilinkkiä:
azerbaijanilainen versio
persialainen versio

***

Ruokayllätyksen lisäksi vielä muutama kuva azerbaijanilaisesta ruuasta. Ensin lounasruokalan tarjoomuksista:

Kanaa kahdella tavalla

Herkullinen kanatortilla ja rutikuivaksi paistettu kalapala

Yhtenä iltana söimme Bakun vanhan kaupungin (turisti)ravintolassa azerbaijanilaisen illallisen. Puitteet olivat erikoiset. Ravintola oli vanhassa, matalassa kivirakennuksessa.

Ravintolassa oli teesali ja sitten erillisiä "kabinetteja" illastamiseen. Tuli rätisi takassa kutsuvasti.

Pienen ehkäpä tarkoituksellisen väärinkäsityksen seurauksena olimme tilanneet melkein kaikki listalta löytyneet alkupalat. Tällöin puolalainen partnerin edustaja muisti kaverinsa vitsailleen, että vain azerit onnistuvat myymään appelsiineja kibbutsille :) Noh, päätimme olla kinaamatta asiasta ja maistella paljon kaikenlaista kasviksista keitettyyn kieleen, jonka kohdalla puolalainen huokaili, että melkein yhtä hyvää kuin äidin tekemä. Kiva ilta ja hyvää ruokaa.

Juustoja, paikallinen versio viininlehtikääryleistä (nam!), pikkelöityjä kasviksia, 

salaattia ja lihavalikoima, jossa etualalla isot palaset kieltä.

Pääruoka

Sitten vielä kuriositeettina kuva aamupalalta sianlihattomista tuotteista

Kuvassa on kanabratwurst ja kahta eri nautasalamia. Erinomaisia kaikki, etenkin bratwurst :)

Maan hygieniataso on hyvä, joten Bakussa voi huoletta maistella erinomaisia kakkuja ja jäätelöä.

Marmorisuklaamoussekakku. Taivaallista :)

En voi enää juoda juuri mitään tuoremehuja ja olen tottunut siihen, että aamuni alkaa vedellä tai maidolla. Mehuja on välillä ikävä. Hämmästyksekseni löysin Bakusta minulle sopivan tuoremehun: kirsikkamehu.

Azerbaijanilaisesta ruuasta jäi positiivinen kuva. En matkustaisi inne kulinaristimatkalle, mutta ruokailu ei ole ongelma. Niin ja toki suosittelen maistamaan dovgaa ;)